El ronqueo del atún rojo

Despiece tradicional y artenasal del atún rojo

Ofrece un recorrido en torno al ronqueo de atún rojo.

· La llegada de la pieza El atún se presenta entero permitiendo ver su tamaño,color e imponente forma.

· Se presenta la trazabilidad del atún, Su origen, zona de pesca, método de captura y características distintivas.

· El maestro ronqueador, como maestro de ceremonias Guía el proceso con una técnica tradicional, precisa y artesanal.

· El despiece corte a corte Se realiza de forma ordenada, despiezando y explicando cada parte y su uso en cocina.

La versatilidad del atún rojo Esta experiencia culinaria permite conocer y degustar in-situ desde el crudo en sashimi a la grasa de la ventresca a la brasa.

La experiencia de ronqueo con ROXO

Cada corte, un sabor

Del despiece al plato: cada parte del atún tiene su momento y su sabor.

Lomo negro

Parte superior del atún,graso y jugoso

Mostramos los principales cortes del atún y su uso en cocina, y ofrecemos distintas formas de degustarlos, desde bocados en crudo hasta elaboraciones a la brasa.